Maslačak (Taraxacum officinale) je jedna od najpoznatijih samoniklih biljaka koja raste gotovo svuda – na livadama, uz puteve, u vrtovima i na neobrađenim površinama. Iako se često smatra korovom, njegova nutritivna i ljekovita vrijednost su izuzetno značajne.
Njegov list je najbolje brati u rano proljeće, prije nego što biljka procvjeta, jer su tada najnježniji i najmanje gorki. Idealno vrijeme za branje je mart, april i početak maja, zavisno od klime i nadmorske visine. Može se brati i kasnije tokom godine, ali će listovi biti gorči zbog povećane koncentracije laktukopikrina.
Savjeti za branje i upotrebu
- Birajte čista staništa, odnosno berite listove ove biljke daleko od prometnih puteva, industrijskih zona i tretiranih površina kako biste izbjegli zagađenje pesticidima i teškim metalima.
- Za salate i svježu upotrebu birajte mlade, svijetlozelene listove, dok su stariji pogodniji za kuhanje ili sušenje.
- Najbolje ih je brati rano ujutro kada su puni sokova.
- Svježe listove možete čuvati u frižideru nekoliko dana.
List maslačka je bogat vitaminima A, C i K, kao i mineralima poput kalija i željeza. Može se koristiti u salatama, varivima, čajevima i smoothiejima. Ako su previše gorki, listove možete kratko blanširati u vrućoj vodi ili ih pomiješati s blagim sastojcima poput jabuke, limunovog soka ili meda, piše Agroklub.